Grzyby lecznicze

Grzyb leczniczy zawiera pewne przydatne substancje, które mogą promować twoje zdrowie. W tym artykule znajdziesz wiele interesujących informacji podstawowych na temat grzybów leczniczych:

  • Efekty grzybów leczniczych
  • Przydatne substancje w grzybach leczniczych
  • Przykłady grzybów leczniczych
  • Gdzie są składniki aktywne?
  • Uprawa grzybów leczniczych
  • Proszki i kapsułki
  • Historia grzybów leczniczych

Efekty grzybów leczniczych

Każdy rodzaj grzyba leczniczego ma inny efekt. Jednak istnieje również wiele podobieństw między grzybami leczniczymi. W przypadku wielu gatunków grzybów leczniczych obserwujemy jeden lub więcej z następujących efektów:

  • wzmacnia układ odpornościowy
  • przeciwbakteryjny
  • środek przeciwwirusowy
  • przeciwzapalny
  • obniżenie poziomu cholesterolu
  • przed stresem oksydacyjnym
  • przed brakiem niektórych minerałów

Przydatne substancje w grzybach leczniczych

W grzybach leczniczych często znajdują się następujące przydatne substancje:

  • Niezbędne cukry i polisacharydy
  • Triterpeny
  • Antioxidanten
  • Niezbędne aminokwasy
  • Minerały i pierwiastki śladowe

Każda użyteczna substancja ma inny wpływ na organizm.

Niezbędne cukry i polisacharydy

W chemii termin „cukry” jest używany dla kategorii substancji biologicznych składających się z szeregu małych cząsteczek węglowodanów (monosacharydów).

Teraz te serie mogą być bardzo krótkie (monosacharydy) lub bardzo długie (polisacharydy). Grzyby lecznicze zawierają głównie cukry z długą serią cząsteczek węglowodanów. Należą do nich następujące cukry niezbędne:

  • beta-glukan 1.3
  • beta-glukan 1.6

Te niezbędne cukry z grzybów leczniczych mają trzy zalety:

  • wzmacniają układ odpornościowy
  • mogą obniżyć poziom cholesterolu
  • pomagają w prawidłowej regulacji poziomu cukru we krwi.

Triterpeny

Podobnie jak cukry, triterpeny są również kategorią substancji organicznych o określonym składzie chemicznym.

Triterpeny powszechnie występujące w grzybach leczniczych to betulina lub kwas betulinowy. Te triterpeny mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne.

Antioxidanten

Grzyby lecznicze zawierają również przeciwutleniacze. Głównym przeciwutleniaczem w grzybach leczniczych jest glutation. Ten przeciwutleniacz odgrywa ważną rolę w metabolizmie wolnych rodników. Działa to tak:

Wolne rodniki to substancje, które można porównać do dwustronnego miecza. Z jednej strony organizm wykorzystuje wolne rodniki do zabijania niechcianych bakterii i oczyszczania uszkodzonych białek w mięśniach. Z drugiej strony nadmiar wolnych rodników może być szkodliwy dla komórek i tkanek.

Przeciwutleniający glutation może neutralizować nadmiar wolnych rodników.

Niezbędne aminokwasy

Organizm może sam wytworzyć 22 z 13 istniejących aminokwasów. Pozostałe 9 aminokwasów należy zatem pozyskać z pożywienia. Nazywamy te niezbędne aminokwasy, ponieważ organizm nie jest w stanie sam ich wytworzyć.

Przy odpowiednio zróżnicowanej diecie zwykle otrzymuje się wystarczającą ilość niezbędnych aminokwasów. Jeśli z jakiegoś powodu to nie działa, grzyby lecznicze mogą służyć jako świetny dodatek. Grzyby lecznicze są bogate w niezbędne aminokwasy.

Minerały i pierwiastki śladowe

Twój organizm potrzebuje niewielkich ilości minerałów (np. wapnia, chloru, fosforu) i pierwiastków śladowych (chrom, fluor, żelazo).

Mogą istnieć powody, dla których nie dostarczasz organizmowi wystarczającej ilości tych minerałów i pierwiastków śladowych. Możesz to uzupełnić, zażywając grzyby lecznicze. Grzyby lecznicze są bogate w minerały i pierwiastki śladowe.

Przykłady grzybów leczniczych

Wymienienie tutaj wszystkich 800 znanych grzybów leczniczych zajęłoby zbyt dużo czasu. Dlatego ograniczamy się do najpopularniejszych odmian.

Grzyby ReishiReishi (Ganoderma Lucidum)

Ten grzyb leczniczy ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Ponadto Reishi jest bogaty w przeciwutleniacze. Ponadto Reishi pomaga w utrzymaniu równowagi hormonalnej.

Oficjalna holenderska nazwa to Steelde lakzwam, ale zwykle używa się japońskiej nazwy Reishi. W Japonii Reishi był używany od wieków jako grzyb leczniczy.

Lwie grzywa czyste grzybyGrzywa Lwa (Hericium Erinaceus)

Neuropeptydy są niezbędne do wzrostu, produkcji i utrzymania neuronów w mózgu. Lion's Mane pomaga mózgowi wytwarzać te neuropeptydy.

Holenderska nazwa to Wigzwam. Jednak, gdy ten grzyb jest sprzedawany jako grzyb leczniczy, używa się angielskiej nazwy Lion's Mane. Albo pierwsza część nazwy naukowej: Hericium.

Kordyceps Czyste GrzybyKordyceps CS-4

Grzyb leczniczy Cordyceps ma cały szereg przydatnych właściwości z nim związanych. Na przykład istnieją przesłanki, że Cordyceps może pomóc w chorobach układu oddechowego i wątroby. Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej Cordyceps może nawet zwiększyć płodność kobiety.

Do niedawna Cordyceps był bardzo drogim grzybem leczniczym, ponieważ nie mógł być uprawiany sztucznie. W naturze Cordyceps rośnie jako pasożyt w ciele gatunku ćmy, który występuje głównie wysoko w Himalajach.

Obecnie Cordyceps można również hodować w warunkach laboratoryjnych za pomocą płynnej fermentacji. Wyhodowany w ten sposób grzyb leczniczy nazywamy Cordyceps CS-4.

Czyste grzyby MaitakeMaitake (Grifola Frondosa)

Oprócz tego, że jest grzybem leczniczym, Maitake jest również używany jako składnik do gotowania. Wariant smaczny zawiera jednak bardzo mało substancji aktywnych. Dlatego istnieje osobna uprawa, której celem jest produkcja Maitake jako grzyba leczniczego.

Holenderska nazwa to Eikhaas, ale zwykle używa się japońskiej nazwy Maitake. Ten grzyb leczniczy jest stosowany głównie ze względu na działanie przeciwwirusowe i przeciwzapalne.

Czyste grzyby ChagaChaga (Inonotus obliquus)

Chaga zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy. Ponadto Chaga jest uważana za antybiotyk roślinny.

Holenderska nazwa to Berkenweerschijnzwam, ale zwykle używamy rosyjskiej nazwy Chaga.

Gdzie są składniki aktywne?

W biologii termin grzyb jest właściwie używany tylko dla widocznej części grzyba. Inne części grzyba to korzenie i nasiona. Nazywamy korzenie grzybnią. Nazywamy nasiona zarodnikami.

Teraz może się znacznie różnić w zależności od grzyba, która część zawiera najbardziej przydatne substancje. Dlatego czasami do przetwarzania używa się grzyba, czasami grzybni, czasami zarodników lub kombinacji tych trzech.

Uprawa grzybów leczniczych

W przeszłości ludzie musieli polegać na dzikim zbieraniu grzybów leczniczych. Obecnie uprawia się większość grzybów leczniczych.

Korzyści z uprawy

Uprawa jest lepsza niż dzikie zbieranie z następujących powodów:

  • Ochrona:
    Niektóre grzyby lecznicze są z natury rzadkie. Zbieranie grzybów na dziko na dużą skalę może wtedy mieć duży wpływ na ekosystem.
  • Redukcja kosztów:
    Zbieranie na wolności może być dość pracochłonne. Uprawa w kontrolowanym środowisku wymaga kapitału zalążkowego. Jednak po tej inwestycji koszty są znacznie niższe niż w przypadku dzikich zbiorów.
  • Czystość:
    Hodując w kontrolowanym środowisku, hodowca ma pełną kontrolę nad tym, jakie substancje spożywa grzyb.

Formy uprawy

Istnieje kilka sposobów uprawy grzybów leczniczych. Wybór metody zależy od rodzaju grzyba, proporcji żądanych substancji aktywnych i kosztów.

Szeroko stosowane są następujące metody:

  • Zaszczepiacz zbożowy
  • Uprawa podłoża
  • Fermentacja płynna

Zaszczepiacz zbożowy

Dzięki tej metodzie grzyby lecznicze hoduje się na podłożu ze sterylizowanego ziarna lub ryżu. Często tylko korzenie (grzybnia) są następnie zbierane do dalszego przetwarzania. Dlatego ta metoda jest również nazywana Mycelium on Grain (MOG).

Główną zaletą jest niski koszt. Wadą jest to, że MOG prowadzi do mniej aktywnych substancji u niektórych gatunków.

Uprawa podłoża

Uprawa hydroponiczna wykorzystuje sztucznie skomponowaną glebę (podłoże), która imituje naturalny cykl. Istnieją dwie formy podłoży:

  • Podłoże drewniane: Zrębki lub trociny, do których dodano wapno.
  • Podłoże kompostowe: Nawozy fermentowane, do których dodano słomę, wapno i inne pierwiastki.

Ta forma uprawy jest droższa niż Zaszczepiacz Zbożowy. Warto jednak, bo grzyby lecznicze oparte na uprawie podłoża są wyższej jakości.

Fermentacja płynna

Istnieje grupa grzybów, które rosną w naturze jako rodzaj pasożytów na gąsienicach, owadach i stawonogach. To są Cordyceps.

Do niedawna Cordyceps musiał polegać na dzikim zbieraniu. Ostatnio jednak opracowano innowacyjną metodę uprawy Cordyceps w środowisku laboratoryjnym. Stosuje się do tego proces zwany fermentacją w płynie. Działa to tak:

Najpierw woda jest mieszana z pewnymi składnikami odżywczymi w zbiorniku ze stali nierdzewnej. Następnie do tej mieszaniny dodaje się niewielką ilość żywej grzybni z Cordyceps CS-4.

Następnie pozwala się grzybni rosnąć w mieszaninie przez 3 do 8 dni, podczas gdy mieszanina jest mieszana.

Dzika Chaga

Wreszcie, istnieją pewne rodzaje grzybów leczniczych, które wciąż nie rosną dobrze. Najbardziej znanym tego przykładem jest Chaga.

Próbowano uprawiać Chaga, ale grzyb, który następnie rośnie, wydaje się zawierać znacznie mniej substancji czynnych. Dlatego ludzie wciąż są uzależnieni od dzikiego zbierania Chagi.

Proszki i kapsułki

W przeszłości do przyrządzania herbaty używano grzybów leczniczych. Albo najpierw zostaw je do wyschnięcia na słońcu lub na małym ogniu.

Dziś grzyby lecznicze są zwykle sprzedawane w postaci proszku lub kapsułek. Ma to szereg zalet:

  • Więcej aktywnych składników
  • Wyższa biodostępność
  • Proste dawkowanie

Więcej aktywnych składników

W praktyce do przetwarzania grzybów leczniczych na proszek lub kapsułki stosuje się dwie różne metody:

  • ekstrakcja gorącej wody:
    dla wysokiego stężenia polisacharydów
  • ekstrakcja etanolem:

dla wysokiego stężenia triterpenów

Aby uzyskać jak najwięcej wszystkich użytecznych substancji w produkcie końcowym, często stosuje się kombinację tych dwóch metod.

Wyższa biodostępność

Stopień, w jakim użyteczna substancja z suplementu diety jest wchłaniana przez organizm, nazywa się biodostępnością.

Nieprzetworzone grzyby lecznicze zawierają dużo błonnika, który zmniejsza biodostępność substancji czynnych. Za pomocą ekstrakcji wodą i etanolem substancje czynne są oddzielane od zbędnych włókien. Produkt końcowy ma znacznie wyższą biodostępność.

Proste dawkowanie

Opakowanie i/lub ulotka podaje dokładnie, ile substancji czynnych znajduje się w proszku lub ile dokładnie znajduje się w kapsułce. To znacznie ułatwia dokładne dozowanie.

Historia grzybów leczniczych

Nie wiadomo, kiedy pierwsi ludzie zaczęli używać grzybów do celów leczniczych. W każdym razie to było bardzo dawno temu.

Era kamienia łupanego

Stosowanie grzybów leczniczych sięga co najmniej epoki kamienia. Wiemy to dzięki lodowej mumii, która została znaleziona we włoskich Alpach pod koniec XX wieku.

Ta lodowa mumia ma około 5300 lat. Kiedy został znaleziony w lodzie, miał na sobie ubranie i nosił kilka przedmiotów. Między innymi miał ze sobą dwa grzyby: Tinder (nadający się do rozpalania ognia) oraz Brzozowy, który znany jest ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych, przeciwpasożytniczych i przeciwnowotworowych.

Klasyczny antyk

Grzyby lecznicze były również używane w starożytności klasycznej.

Rzymianin Pliniusz Starszy (24 – 79 ne) dużo pisał o przyrodzie. Niektóre z jego tekstów dotyczą grzybów leczniczych.

Grecki lekarz Pedanius Diocorydes (ok. 40-90 ne) również pisał o grzybach leczniczych.

W ciągu następnych kilku stuleci zachodnia medycyna powoli traciła zainteresowanie grzybami leczniczymi. W wyniku tego utracono wiele wiedzy.

Na szczęście wiedza o grzybach leczniczych w innych częściach świata została zachowana.

Chiny

Najstarsze zachowane chińskie teksty o grzybach leczniczych pochodzą z II wieku p.n.e. Jednak wiedza o grzybach leczniczych w Chinach prawdopodobnie sięga znacznie dalej.

Znaleziska archeologiczne sugerują, że tradycyjna medycyna chińska (TCM) powstała gdzieś między 5.000 a 7.000 lat temu. Jest bardzo prawdopodobne, że w tym czasie grzyby lecznicze były już częścią TCM.

A dzisiaj grzyby lecznicze są nadal częścią Tradycyjnej Medycyny Chińskiej.

Nowoczesność

W Azji wiedza o leczniczym potencjale grzybów nigdy nie została utracona. Nic więc dziwnego, że kraje azjatyckie w czasach nowożytnych jako pierwsze prowadziły medyczne badania naukowe nad działaniem grzybów leczniczych.

Reszta świata podążyła za nimi w latach XNUMX-tych. Obecnie w Europie i Ameryce odbywa się coraz więcej badań medycznych nad grzybami leczniczymi.

Wiedzieć więcej

Chcesz dowiedzieć się więcej o grzybach leczniczych? Śmiało możesz się z nami skontaktować. Chętnie Ci pomożemy.